最养人的不是刀鱼不是草鱼是它，这样做一盆滑嫩又下饭，滋补有营养！

时光如梭，随着季节的轮转来到了冬季，北方的冬天是寒冷的，北风呼啸雪花飘飘，虽美但冷。在寒冷的季节里，我们的三餐需要吃一些滋补营养的食材，来滋补身体抵御严寒。

我家到了冬季最爱吃黑鱼，才知道最补的鱼不是刀鱼不是草鱼，而是我们不常吃的黑鱼。黑鱼属于淡水鱼，营养丰富，富含蛋白质，是低脂食材，没有杂刺肉质细嫩鲜美，很受老百姓的青睐，特别适合滋补调养。在寒冷的冬季这样做1锅，好吃下饭热乎乎，家人都喜欢。

所用食材：黑鱼1条，莴笋1根，红薯淀粉，蛋清1个，麻辣底料1小块，葱段，姜片，盐少许，花生油适量，蒜末少许，辣椒粉少许。

做法步骤：

第一步：黑鱼在买的时候让摊主给宰杀后片成鱼片，鱼片加入红薯淀粉和蛋清抓匀，腌制大约10分钟以上，这样多做一步是让鱼片嫩滑的关键。在这里着重科普一下黑鱼，黑鱼又叫财鱼、乌鳢，属于鳢科鳢属动物，是我们常见的一种食用鱼。黑鱼肉中蛋白质的含量高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量，很适合冬季滋补。

第二步：莴笋也就是我们常说的莴苣，莴苣去皮清洗，叶子也别丢掉，洗净备用。

第三步；锅烧热放入花生油，把黑鱼骨头放入煎一下，煎至发黄备用。

第四步：另起锅，放入花生油，放入麻辣底料、葱段、姜片炒香，倒入开水。

第五步：放入煎好的鱼骨，大火烧开改成小火慢慢炖大约10分钟，加少许盐调味。

第六步：把莴苣改刀切条后放入锅里，叶子也放入，然后用筷子把鱼片，一片一片的放入锅里，盖上盖子焖熟。

第七步：上面放上蒜末、辣椒粉、葱末，泼上热油，激发出香味，这道麻辣鱼就做好了，下饭就滋补，特别适合冬季，快试试吧！